Painde tradition française sur pointage retardé Le pointage retardé: Cette méthode de fabrication permet une grande souplesse dans l’organisation. En effet la pâte étant stockée à 6°C on peut l’utiliser selon le besoin. On a ainsi la possibilité d’étaler les cuissons et avoir toujours du pain chaud. L’inconvénient étant d’avoir le matériel suffisant pour stocker la

Découvrez la MàP La Fournée de Moulinex, ses caractéristiques, ses programmes, téléchargez le manuel, découvrez la composition des différents sachets de préparations de la marque... ***** Les recettes adaptées à la MàP La Fournée Moulinex Les sachets d'ingrédients de marque Moulinex à ajouter à de la farine et à un liquide eau pour les pains ou lait et beurre pour la brioche, sont prévus pour cette machine à pains et vous trouverez la recette correspondante sur le sachet et dans le manuel livré avec la MàP. Cependant cette machine à pain fonctionne comme une autre machine à pain et vous pourrez faire de multiples recettes de pains cuits à la machine ou bien pétris en machine et cuits au four sans acheter de sachets de préparation de la marque. Le manuel fourni avec l'appareil est très succinct, il ne propose que 4 recettes ne nécessitant pas leurs sachets de préparations pain blanc rapide, pâte levée, pâtes fraîches et confiture. C'est peu... d'autant plus qu'avec le programme "pain rapide" le pain n'a pas suffisamment de temps pour bien lever et donc vous risquez d'être déçu par cette machine à pains utilisée sans les sachets,... commercialement c'était bien pensé... mais il est facile de faire du pain sans les sachets d'additifs. Les ingrédients seront versés dans la cuve dans cet ordre, selon les recettes ingrédients liquides ou humides eau, lait, huile, oeufs, sel, sucre en option, farine, lait en poudre en option, levure, beurre en option. Pour un démoulage aisé, pensez à graisser la pâle avec de l'huile avant de verser les ingrédients. N'utilisez pas d'objet tranchant ou pointu dans la cuve pour préserver le plus longtemps possible le revêtement en téflon. L'affichage du poids est matérialisé sur l'écran LCD par un poids petit, moyen et grand correspondant d'après la notice à un pain de 500 g., 750 g. ou 900 g. et en fonction du poids choisi la fabrication du pain durera plus ou moins longtemps. Cependant, même un pain avec 400 g. de farine peut parfois mieux réussir avec l'option gros pain de 900 g. qu'avec l'option petit pain de 500 g. C'est en testant qu'on réalise ce qui nous convient le mieux. Le dorage peut être léger, moyen et fort, pour une croûte plus ou moins cuite et croustillante. Cette MàP donne des pains bien cuits et à la croûte très cuite avec l'option dorage fort. Personnellement je préfère généralement choisir le dorage léger pour mes pains cuits en MàP. Pour les pains cuits dans la machine, vous pourrez tenter de nombreuses recettes. Essayez d'être présent lors des premières minutes de pétrissage, lorsque vous testez une nouveauté. Bien souvent lorsqu'une boule de pâte se forme dans les premières minutes de pétrissage, le pâton deviendra une belle miche cuite dans la cuve. Après la première minute, utilisez éventuellement une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Intervenez si besoin selon la consistance de votre pâte après 2 ou 3 minutes de pétrissage. Observez pour vérifier qu'il se forme bien une belle boule. Si votre pâte est trop liquide ou collante ajoutez peu à peu de la farine, si elle est trop sèche et ne forme pas une boule, ajoutez un peu d'eau à la fois ou utilisez un brumisateur. Avant de démarrer la cuisson du pain, la MàP émet des signaux sonores, à ce moment là vous pouvez, si vous le souhaitez, inciser le pain avec une incisette ou un cutter, et éventuellement pulvériser un peu d'eau avec un petit vaporisateur d'eau ou un brumisateur et recouvrir le pâton bien gonflé avec des graines, des flocons de céréales ou bien des grains de sucre. La notice étant très succincte, il m'a paru utile de proposer un tableau détaillant mieux les différents programmes. Voir le tableau format ".doc" pour Word. Merci à Patricia pour son aide à la réalisation de ce tableau. Programme 1 - Pain aux graines ou Pain français Programme 1 PAIN AUX GRAINES - PAIN FRANÇAIS500 ou 900 g. respectivement 234 ou 251dorage au choix - Départ différé possible. ***** Pain blanc à la farine ordinaire T55 Ingrédients dans cet ordre 200 ml. d'eau sel utilisez la petite cuillère mesure jusqu'à ½ c. à s. sucre utilisez la petite cuillère mesure jusqu'à ½ c. à s. 1 filet d'huile d'olive un peu de son de blé utilisez la petite cuillère mesure jusqu'au niveau du repère ½ c. à s. 330 g. de farine T 55 - Etalez la farine pour qu'elle recouvre tous les liquides. environ 6 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains une partie du sachet de 8 g. de levure Vahiné utilisez la petite cuillère mesure ½ c. à s. - Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. Programme N° 1 - poids petit 500 - croûte moyen - temps prévu par la machine 234, sans départ différé. Un beau petit pain tout simple. ***** Petite miche à la T65 prog. 1 gros pain Ingrédients dans cet ordre 280 ml. d'eau sel utilisez la petite cuillère mesure jusqu'à ½ c. à s. 5 g. de son de blé 445 g. de farine bio de blé T65. - Etalez la farine pour qu'elle recouvre tous les liquides. levure de levure de boulanger déshydratée pour pains Vahiné un sachet de 8 g. - Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. Programme N° 1 - poids 900 g. - croûte claire - temps prévu par la machine 251. - sans départ différé. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. Pain bien réussi, et plus joli qu'avec l'option petit pain de 500 g. pour les mêmes ingrédients. ***** Pain aux graines à la farine bio Ingrédients dans cet ordre 280 ml. d'eau sel j'ai utilisé la petite cuillère mesure jusqu'à ½ c. à s. sucre j'ai utilisé la petite cuillère mesure ½ c. à s. 1 bon filet d'huile 450 g. de farine et son bio en tout se décomposant comme suit 70 g. de farine de seigle T130 375 g. de farine bio de blé T65 et 5 g. de son de blé Etalez la farine pour qu'elle recouvre tous les liquides. un sachet de 8 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains - Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. des graines à ajouter pendant le pétrissage lorsque la boule s'est formée pavot, carvi ou cumin, nigelle, tournesol une cuillérée à soupe de chacune des variétés de graines. Utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve et vérifiez que la boule se forme à nouveau. Programme N° 1 - poids 900 g. gros - croûte claire, - temps prévu par la machine 251 - sans départ différé. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. En option au bip prévenant du début de la cuisson, 106 au panneau lumineux, incisez le pâton avec une lame et refermez le couvercle. ***** Grand pain aux olives Ingrédients dans cet ordre 400 ml. d'eau très peu de sel, les olives sont salées. j'ai utilisé la petite cuillère mesure jusqu'à ½ c. à c. 1 c. à s. d'huile d'olive 670 g. de farine T55 Etalez la farine pour qu'elle recouvre tous les liquides. du thym frais du jardin les feuilles sans les tiges un sachet de 8 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains - Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. 140 g. d'olives noires dénoyautées à verser petit à petit pendant le pétrissage lorsque la boule s'est formée en accompagnant avec la maryse. Vérifiez que la boule se forme à nouveau. Programme N° 1 - poids 900 g. gros - croûte claire - temps prévu par la machine 251 - sans départ différé. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. Le pétrissage va durer 15 minutes, il s'arrête lorsque l'écran affiche 236. Pour conserver la majorité des olives entières, ajoutez-les 2 minutes avant la fin du pétrissage, soit, pour le programme N° 1 - option pain de 900 g., lorsque la MàP indique 238. En option au bip prévenant du début de la cuisson, 106 au panneau lumineux, incisez le pâton avec une lame et refermez le couvercle. Pain très bien levé, savoureux. Merci à Mamie Cocotte pour la recette. ***** Pain avec "bio fournée" au froment à la T65 prog. 1 gros pain Ingrédients dans cet ordre 330 ml. d'eau à 40°C 1,5 c. à c. de sel 500 g. de farine bio de blé T65. - Etalez la farine pour qu'elle recouvre tous les liquides. 1/2 sachet de préparation "BioFournée au froment de NatAli * Dispersez la poudre sur toute la surface de la farine. * Bio fournée est une préparation pour pain, c'est un mélange à base de levain de froment et de levures dévitalisées, élaboré à partir de farine de blé provenant de l'agriculture biologique pour pain à faire soi-même. Le sachet 42 g. permet l'ensemencement d'environ un kilo de farine. Cette poudre fera lever la pâte à pain et peut être utilisée en machine à pain ou en pétrissage manuel. Bio fournée se conserve une quinzaine de jours après ouverture. Programme N° 1 - poids 900 g. - croûte claire - temps prévu par la machine 251. - sans départ différé. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. Pain bien réussi, avec une mie au goût très agréable. ***** Pain vert au lait, au thé matcha et aux cerises Ingrédients dans cet ordre un oeuf et de l'eau jusqu'à 275 g. en tout 1 c. à s. de miel 1,5 c. à c. de sel 460 g. de farine bio de blé T45 1 c. à s. de thé matcha 2 c. à s. de lait en poudre 1,5 c. à c. de levure de boulanger instantanée déshydratée pour pains Bruggman Réservez 100 g. de cerises séchées et/ou de cranberries Programme N° 1 - poids 500 g. petit - croûte claire - temps prévu par la machine 234 - sans départ différé. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. Le pétrissage va durer 18 minutes, il s'arrête lorsque l'écran affiche 216. Ajoutez les cerises séchées ou les cranberries 4 minutes avant la fin du pétrissage, soit, pour le programme N° 1 - option pain de 500 g., lorsque la MàP indique 220. ***** Pain aux noix de cajou Ingrédients dans cet ordre 260 ml. d'eau sel utilisez la petite cuillère mesure jusqu'à ½ c. à s. 1 c. à s. d'huile d'olive 430 g. de farine T55 Etalez la farine pour qu'elle recouvre tous les liquides. environ 6 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains utilisez la petite cuillère mesure ½ c. à s. - Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. 100 g. noix de cajou à verser petit à petit pendant le pétrissage à partir de 220 à l'écran en accompagnant avec la maryse. Programme N° 1 - poids 500 g. petit - croûte claire - temps prévu par la machine 234 - sans départ différé. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. Le pétrissage va durer 18 minutes, il s'arrête lorsque l'écran affiche 216. Ajoutez les noix de cajou 4 minutes avant la fin du pétrissage, soit, pour le programme N° 1 - option pain de 500 g., lorsque la MàP indique 220. C'est vraiment un programme très court, et la pâte a peu levé quand démarre la cuisson. En option au bip prévenant du début de la cuisson, 046 au panneau lumineux, incisez le pâton avec une lame et refermez le couvercle. ***** Pain à la pomme de terre Ingrédients, versez dans la cuve dans cet ordre 1 oeuf et de l'eau jusqu'à 155 ml. en tout 160 g. de pommes de terre pelées, cuites, bien égouttées et mixées en purée sans morceaux 1 c. à c. de sel 400 g. de farine T55 10 g. de sucre 6 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains. Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. 20 g. de beurre très mou Programme N° 1 - poids 500 g. petit - croûte claire - temps prévu par la machine 234 - sans départ différé. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. Cette recette convient aussi pour réaliser des petits pains, voir la version de petits pains à la pomme de terre nature ou à la muscade. ***** Pain moelleux aux flocons de purée Ingrédients dans cet ordre 380 ml. d'eau 1,75 c. à c. de sel 30 g. d'huile d'olive de préférence 1 c. à s. de sucre 2 c. à s. de lait en poudre 70 g. de flocons de purée de pommes de terre 100 g. de semoule de blé fine de préférence 335 g. de farine bio de blé T65. - Etalez la farine pour qu'elle recouvre tous les liquides. 1,75 c. à c. de levure de boulanger instantanée déshydratée pour pains Bruggman - Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. Programme N° 1 - poids 900 g. - croûte claire - temps prévu par la machine 251. - sans départ différé. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. Pain bien réussi et très moelleux. ***** Pain au levain Kayser et à la levure Ingrédients Versez dans la cuve dans cet ordre 250 ml. d'eau 100 g. de levain liquide Kayser remis à température ambiante après sa sortie du réfrigérateur* 10 g. d'huile 1 c. à c. de miel 1,5 c. à c. de sel 210 g. de farine T65 100 g. de farine T80 40 g. de farine Soëzie Crousty plus Cette farine est commercialisée dans certaines jardineries comme les Gamm Verts. 100 g. de farine Soëzie "All-In Pain au goût de levain" Ce mix est commercialisé dans certaines jardineries comme les Gamm Verts. 2 c. à c. de son de blé 1,5 c. à c. de levure de boulanger déshydratée instantanée pour pains par exemple de la Bruggman ; Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. * Le levain Kayser est un levain naturel de consistance liquide. Pour le préparer consultez la recette sur le site de papillesetpupilles. Des informations complémentaires sur le levain liquide Kayser et les levains naturels. Programme N° 1 - poids 900 g. gros - croûte moyenne, - temps prévu par la machine 251 - sans départ différé. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. Programme 2 - brioche Programme 2 BRIOCHE750 g. - 246dorage au choix - Départ différé possible. Le programme brioche a une longue phase de pétrissage 46 minutes, d'abord alterné à gauche et à droite puis toujours dans le même sens, avec un réchauffement de la cuve. Le pétrissage s'arrête lorsque 200 s'inscrit au bandeau lumineux. ***** Brioche traditionnelle avec de la farine blanche fluide Ingrédients dans cet ordre 60 ml. de lait 3 oeufs 1,5 c. à c. de sel 50 g. de sucre en poudre 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger 430 g. de farine blanche fluide 8 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains par exemple un sachet de 8 g. "La Patelière". Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. 80 g. de beurre. Découpez le beurre en cubes et déposez-les sur toute la surface de la farine. Programme N° 2 - poids gros 750 g. - croûte moyenne, temps prévu par la machine 246 - sans départ différé. Laissez-la refroidir une demi-heure avant de la déguster tiède, c'est délicieux. Brioche bombée, très bien levée. Optez pour une croûte claire si vous préférez des brioches plus pâles. Merci à Annabelle pour la recette. ***** Pain à la T45 et mix brioche Leader Price Ingrédients pour la poolish à préparer à l'avance 100 ml. d'eau 100 g. de farine T45 ½ c. à c. de levure de boulanger déshydratée pour pains Versez dans la cuve dans cet ordre 170 ml. d'eau puis la poolish 1,5 c. à c. de sel 100 g. de farine T45 250 g. de farine pour brioche avec levure incorporée de Leader Price Etalez la farine pour qu'elle recouvre tous les liquides. ½ c. à c. de levure de boulanger déshydratée pour pains - Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. Programme N° 2 - poids moyen 750 - dorage moyen - temps prévu par la machine 246 - sans départ différé. Programme 3 - Pain craquant aux figues ou Pain provençal Programme 3 PAIN CRAQUANT AUX FIGUES - PAIN PROVENCAL500 ou 900 g. respectivement 239 ou 256dorage au choix - Départ différé possible. Pain de campagne au pavot à la farine bio,au levain et à la levure Même si votre levain naturel n'est pas vraiment en forme, vous pouvez l'utiliser pour faire du pain mais dans ce cas ajoutez un peu de levure pour assurer une bonne panification. Cela ne donne pas un pain au levain véritable mais un bon pain goûteux proche des pains au levain fermentescible. Ingrédients dans cet ordre 230 ml. d'eau 100 g. de levain naturel sel j'ai utilisé la petite cuillère mesure ½ c. à s. 400 g. de farines et son bio en tout se décomposant comme suit 50 g. de farine de blé complet T150 345 g. de farine bio de blé T65 5 g. de son de blé Etalez la farine pour qu'elle recouvre tous les liquides. ½ sachet de 8 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains - Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. 3 c. à s. de graines de pavot lorsque le tableau de bord affiche 243. Programme N° 3 - poids 900 g., croûte claire, temps prévu par la machine 256 - sans départ différé. Le pétrissage avec option poids 900 g. est terminé à 240 au tableau de bord. ***** Pain au kamut Ingrédients pour la poolish à la levure à préparer environ 10 heures à l'avance 160 ml. d'eau 120 g. de farine de kamut ½ c. à c. de levure de boulanger déshydratée pour pains Versez dans la cuve dans cet ordre 150 ml. d'eau puis la poolish 2 c. à c. de sucre 1,5 c. à c. de sel en option 1 c. à c. de lécithine de soja 120 g. de farine T65 260 g. de farine de kamut 2 c. à s. d'huile d'olive en option 1 trait de vinaigre ou quelques gouttes de jus de citron 1 c. à c. de levure de boulanger déshydratée pour pains. Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. en option pour la décoration extérieure un peu de graines au choix. Programme N° 3 - poids 900 g., croûte moyen, temps prévu par la machine 256 - sans départ différé. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. En option au bip prévenant du début de la cuisson, 106 au panneau lumineux, incisez le pâton avec une lame, humidifiez extérieurement le pâton avec un brumisateur, saupoudrez éventuellement de graines, et refermez le couvercle. ***** Pain provençal aux tomates séchées Ingrédients pour la poolish à la levure à préparer au moins 3 heures à l'avance 100 ml. d'eau 70 g. de farine T65 ½ c. à c. de levure de boulanger déshydratée pour pains Versez dans la cuve dans cet ordre 180 ml. d'eau puis la poolish 1 c. à c. de sucre 1/2 c. à c. de sel en option 1 c. à c. de lécithine de soja 425 g. de farine T65, et peut être un peu plus si le pâton est trop collant 5 g. de son de blé 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de levure de boulanger déshydratée pour pains. Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. 1 c. à s. d'ail 2 c. à s. d'oignon pelé, émincé et revenu à la poêle du thym, de la sarriette et/ou du romarin frais du jardin les feuilles sans les tiges, en tout la valeur de 2 c. à s. 1 c. à c. d'ail haché frais ou d'ail en poudre 1 c. à c. d'herbes de Provence séchées 1 c. à c. d'origan séché 50 g. d'olives 3 tomates séchées coupées en morceaux 2 c. à s. de graines de tournesol en option pour la décoration extérieure un peu de graines de tournesol Programme N° 3 - poids petit 500 g., croûte moyenne, temps prévu par la machine 239 - sans départ différé. Versez tous les ingrédients, sauf les oignons, les olives, les tomates séchées et les graines de tournesol. Après les 3 premières minutes, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. Si la pâte s'étale et colle à la cuve, ajoutez de la farine, une cuillérée à soupe à la fois et aidez le pâton à former une belle boule. Intervenez si besoin avant que le tableau de bord n'indique 225. Lorsque le tableau de bord indique 224, ajoutez les oignons, les olives, les tomates séchées et les graines de tournesol, à verser petit à petit pendant le pétrissage lorsque la boule s'est formée en accompagnant avec la maryse. Vérifiez que la boule se forme à nouveau. En option au bip prévenant du début de la cuisson, incisez le pâton avec une lame, humidifiez extérieurement le pâton avec un brumisateur, saupoudrez de graines de tournesol, et refermez le couvercle. Pain parfumé et très goûteux. Programme 4 - Pain rustique Programme 4 - PAIN RUSTIQUE500 ou 900 g. respectivement 243 ou 300dorage au choix - Départ différé possible. ***** Pain de campagne à la farine bio Ingrédients dans cet ordre 280 ml. d'eau mesuré avec le gobelet fourni sel j'ai utilisé la petite cuillère mesure ½ c. à s. sucre j'ai utilisé la petite cuillère mesure ½ c. à s. 1 bon filet d'huile 450 g. de farine et son bio en tout se décomposant comme suit 70 g. de farine de seigle T130 70 g. de farine de blé complet T150 305 g. de farine bio de blé T65 5 g. de son de blé Etalez la farine pour qu'elle recouvre tous les liquides. un sachet de 8 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains - Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. Programme N° 4 - poids gros 900 g., croûte claire, temps prévu par la machine 300 - sans départ différé. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. En option au bip prévenant du début de la cuisson, à 106 au tableau de bord incisez le pâton avec une lame et refermez le couvercle. Le pain est beau, rond, bien levé, il pèse 640 g. ***** Pain blanc à la T65 au levain Kayser et à la levure Ingrédients dans cet ordre 225 ml. d'eau 1 c. à c. de miel 90 g. de levain Kayser remis à température ambiante après sa sortie du réfrigérateur* 1,5 c. à c. de sel 385 g. de farine bio de blé T65 Etalez la farine pour qu'elle recouvre tous les liquides. 1 c. à c. de levure de boulanger déshydratée instantanée pour pains par exemple de la Bruggman Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. * Le levain Kayser est un levain naturel de consistance liquide. Pour le préparer consultez la recette sur le site de papillesetpupilles. Des informations complémentaires sur le levain liquide Kayser et les levains naturels. Programme N° 4 - poids petit 500 g., croûte moyenne, temps prévu par la machine 243 - sans départ différé. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. En option au bip prévenant du début de la cuisson, à 045 au tableau de bord incisez le pâton avec une lame et refermez le couvercle. Programme 5 - Pain fermentation longue Programme 5 - PAIN FERMENTATION LONGUE500 ou 900 g. respectivement 758 ou 815dorage au choix - Départ différé possible. Le programme 5 est destiné aux pains avec une longue fermentation comme les pains au levain naturel. Consultez la page "Faire du pain au levain à la MàP Fournée de Moulinex" et le chapitre consacré au levain naturel. Programme 6 - Pain rapide Programme 6 - PAIN RAPIDE500 ou 750 ou 900 g. respectivement 150 ou 159 ou 207dorage au choix - Départ différé possible. Petit pain rapide à la provençale aux olives Ingrédients dans cet ordre 240 ml. d'eau très peu de sel, les olives sont salées. j'ai utilisé la petite cuillère mesure jusqu'à ½ c. à c. 1 c. à s. d'huile d'olive 400 g. de farine T55 Etalez la farine pour qu'elle recouvre tous les liquides. du thym frais du jardin les feuilles sans les tiges 1 c. à c. d'ail haché frais ou d'ail en poudre 1 c. à c. d'herbes de Provence séchées 1 c. à c. d'origan séché environ 6 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains une partie du sachet de 8 g. utilisez la petite cuillère mesure ½ c. à s. - Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. 80 g. d'olives noires dénoyautées à verser petit à petit pendant le pétrissage lorsque la boule s'est formée en accompagnant avec la maryse. Vérifiez que la boule se forme à nouveau. Programme N° 6 - poids 750 g. moyen - croûte claire - temps prévu par la machine 159 - sans départ différé. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. Le pétrissage va durer 17 minutes, il s'arrête lorsque l'écran affiche 142. Pour conserver la majorité des olives entières, ajoutez-les 2 minutes avant la fin du pétrissage, soit, pour le programme N° 5 - option pain de 750 g., lorsque la MàP indique 145. En incorporant les olives vers plus tôt vous en retrouverez une grande partie hachées, et dans ce cas votre mie sera foncée et présentera de jolies marbrures. En option au bip prévenant du début de la cuisson à 056 pour ce programme 6 - option poids 750 g., incisez le pâton avec une lame et refermez le couvercle. Pain très bien levé et savoureux, croûte croustillante, surprenant pour un programme aussi court. ***** Pain aux céréales mix Leader Price Ingrédients dans cet ordre 240 ml. d'eau 415 g. de farine "préparation pour pain aux céréales" de Leader Price. Etalez la farine pour qu'elle recouvre tous les liquides. environ 6 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains une partie du sachet de 8 g. utilisez la petite cuillère mesure ½ c. à s. - Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. Pas de sel, le mix en contient. Programme N° 6 - poids petit 500 g., croûte moyenne, temps prévu par la machine 150 - sans départ différé. Très simple à réaliser. Ce mix pour pain comprend déjà le sel. Le mode d'emploi du sachet de mix préconise 320 g. d'eau pour 500 g. de cette farine, soit un TH de 64. J'utilise une autre proportion TH 58. Ce programme pour un petit pain est excessivement court. Il permet cependant de réaliser un petit pain très rapidement. La version poids petit 500 g. pour ce programme N° 6 n'est pas conseillée, le pain cuit est vraiment petit mais bon. Au moment où commence la cuisson il est insuffisamment levé. Il aurait pu se développer davantage s'il avait bénéficié d'une levée plus longue. Préférez lui la version poids moyen 750 g. ou mieux gros poids 900 g. ou mieux encore un programme de boulange plus long. ***** Pain aux céréales mix Leader Price Programme N° 6 poids gros 900 g., croûte moyenne - temps prévu par la machine 207 - sans départ différé. A gauche programmation poids de 500 g. et à droite poids de 900 g., même programme, mêmes ingrédients en quantités et qualités. Programme 7 - Pain complet Programme 7 - PAIN COMPLET500 ou 900 g. respectivement 233 ou 240dorage au choix - Départ différé possible. Pain de campagne spécial mix Dia Ingrédients dans cet ordre 270 ml. d'eau 455 g. de farine "préparation pour pain de campagne spécial" de marque Dia avec levure incorporée. Etalez la farine pour qu'elle recouvre l'eau. Ni sel, ni levure, le mix en contient. Programme N° 7 - poids petit 500 g., croûte claire, temps prévu par la machine 233 - sans départ différé. Hyper simple à réaliser. Vous obtiendrez un joli petit pain bien levé et à la croûte croustillante. Ce mix pour pain comprend déjà le sel et la levure. Le mode d'emploi du paquet de mix préconise un programme "pain complet" et 340 g. d'eau pour 500 g. de cette farine, soit un TH de 68. J'utilise une autre proportion TH 59. ***** Pain semi complet à la T110 du meunier aux noisettes et raisins Ingrédients Versez dans la cuve dans cet ordre 290 ml. d'eau 2 c. à c. de sucre 1,5 c. à c. de levure de boulanger instantanée déshydratée pour pains Bruggman 220 g. de farine T65 220 g. de farine T110 du meunier 15 g. d'huile d'olive 1,5 c. à c. de sel Réservez 70 g. de raisins secs ici des blonds 2 c. à s. de noisettes décortiquées Programme N° 7 - poids 500 g. petit - croûte claire - temps prévu par la machine 233 - sans départ différé. Après les premières minutes, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. Le pétrissage va durer 18 minutes, il s'arrête lorsque l'écran affiche 215. Pour conserver la majorité des noisettes et des raisins entiers, ajoutez-les 3 minutes avant la fin du pétrissage, soit, pour le programme N° 7 - option pain de 500 g., lorsque la MàP indique 219. En option au bip prévenant du début de la cuisson, à 051 au tableau de bord incisez le pâton avec une lame et refermez le couvercle. ***** Pain semi complet Ingrédients pour la poolish à la levure à préparer 10 heures à l'avance 100 ml. d'eau 50 g. de farine complète de blé T150 ½ c. à c. de levure de boulanger déshydratée pour pains Versez dans la cuve dans cet ordre 230 ml. d'eau puis la poolish 5 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains 2 c. à c. de sucre 250 g. de farine T55 200 g. de farine T150 15 g. d'huile d'olive 1,5 c. à c. de sel Programme N° 7 - poids 900 g. gros - croûte claire - temps prévu par la machine 240 - sans départ différé. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. En option au bip prévenant du début de la cuisson, à 101 au tableau de bord incisez le pâton avec une lame et refermez le couvercle. Programme 8 - Pain de seigle Programme 8 - PAIN DE SEIGLE500 ou 900 g. respectivement 237 ou 245dorage au choix - Départ différé possible. Pain au Mix Soëzie "All-In Pain au goût de levain" Ingrédients dans cet ordre 315 ml. d'eau 485 g. de farine "All-In Pain au goût de levain" de marque "Soëzie". Ce mix est commercialisé dans certaines jardineries comme les Gamm Verts. Etalez la farine pour qu'elle recouvre l'eau. Ni sel, ni levure, le mix en contient. en option pour la décoration extérieure un peu de graines, par exemple de pavot. Programme N° 8 - poids petit 500 g., croûte moyenne, temps prévu par la machine 237 - sans départ différé. Hyper simple à réaliser. Ce mix pour pain comprend déjà le sel et la levure. Le mode d'emploi du sachet de mix préconise 310 g. d'eau pour 500 g. de cette farine, soit un TH de 62. J'utilise une autre proportion TH de 65 environ. Après les 10 premières minutes, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. La pâte est un peu collante à cause de la présence de seigle. En option au bip prévenant du début de la cuisson, à 051 au tableau de bord incisez le pâton avec une lame ou une incisette, humidifiez extérieurement le pâton avec un brumisateur, saupoudrez de graines, et refermez le couvercle. La levée est parfaite, la pâte est facile à scarifier. C'est un excellent pain qui ressemble à un pain de campagne ; mais je n'ai pas distingué le goût du levain. Les mêmes ingrédients peuvent servir à préparer une pâte pour des pains à cuire au four. Programme N° 11 - poids moyen 500 g. - temps prévu par la machine 114 - sans départ différé. Versez les ingrédients dans la cuve. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. A la fin du programme la pâte est prête, sortez-la de la cuve et posez-la sur un plan de travail fariné et dégazez-la. Façonnez vos pains etc... Avec la pâte préparée j'ai fait une baguette et une petite miche cuites au four. ***** Pain au seigle complet et au levain Kayser Ingrédients Versez dans la cuve dans cet ordre 225 ml. d'eau 150 g. de levain Kayser rafraîchi la veille avec 75 ml. d'eau et 75 g. de farine T65 10 g. d'huile 1 c. à c. de sucre 1,5 c. à c. de sel 200 g. de farine T65 125 g. de farine de seigle T170 50 g. de farine T110 1,25 c. à c. de levure de boulanger déshydratée instantanée pour pains par exemple de la Bruggman ; Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. Programme N° 8 - poids petit 500 g., croûte claire, temps prévu par la machine 233 - sans départ différé. Après les 3 premières minutes, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. En option au bip prévenant du début de la cuisson, à 051 au tableau de bord incisez le pâton avec une lame, humidifiez extérieurement le pâton avec un brumisateur et refermez le couvercle. ***** Pain au seigle Ingrédients pour la poolish à la levure à préparer au moins 3 heures à l'avance 170 ml. d'eau 150 g. de farine de seigle T130 ½ c. à c. de levure de boulanger déshydratée pour pains Versez dans la cuve dans cet ordre 150 ml. d'eau puis la poolish 1 filet d'huile d'olive 1 c. à c. de sucre 1 c. à c. de sel 400 g. de farine T55 1 c. à c. de levure de boulanger déshydratée pour pains. Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. en option pour la décoration extérieure un peu de flocons de céréales ou d'avoine Programme N° 8 - poids gros 900 g., croûte claire, temps prévu par la machine 245 - sans départ différé. Après les 3 premières minutes, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. La pâte est un peu collante à cause de la présence de seigle. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. Si la pâte s'étale et colle à la cuve, ajoutez de la farine T55, une cuillérée à soupe à la fois et aidez le pâton à former une belle boule. Intervenez si besoin avant que le tableau de bord n'indique 225. En option au bip prévenant du début de la cuisson, à 101 au tableau de bord incisez le pâton avec une lame, humidifiez extérieurement le pâton avec un brumisateur, saupoudrez de flocons de céréales ou d'avoine, et refermez le couvercle. Programme 9 - pain viennois Programme 9 - PAIN VIENNOIS500 ou 750 ou 900 g. respectivement 338 ou 341 ou 344dorage au choix - Départ différé possible. Grande brioche Ingrédients dans cet ordre 300 ml. d'ingrédients liquides ou humides versés dans le gobelet fourni, composés de 3 oeufs 4 c. à c. d'eau de fleur d'oranger complétez avec du lait jusqu'à 300 ml. Fouettez à la fourchette, puis versez le contenu du gobelet dans la cuve de la MàP. 1 c. à c. de sel au fond de la cuve, dans le mélange oeufs/lait 100 g. de sucre au fond de la cuve, dans le mélange oeufs/lait, à l'opposé du sel 530 g. de farine T45. un sachet de 8 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. 100 g. de beurre. Découpez le beurre en cubes et déposez-les sur toute la surface de la farine. Programme N° 9 - poids gros 900 g. - croûte claire, temps prévu par la machine 344 - sans départ différé. Brioche bombée, très bien levée. Merci à Mamie Cocotte pour la recette. Programme 10 - sans gluten Programme 10 - PAIN SANS GLUTEN500 ou 750 ou 900 g. respectivement 143 ou 148 ou 153dorage au choix - Départ différé possible. Pas d'essais satisfaisant avec ce programme pour confectionner des pains compatibles avec l'alimentation des allergiques au gluten. Faire du pain maison sans gluten avec une machine à pains Pains sans gluten, conseils pour allergiques et intolérants, généralités et ingrédients Recettes de pains sans gluten au four ou à la vapeur Recettes de pains fantaisie sans gluten Programme 12 - Pâtes fraîches Programme 12 - PATES FRAICHES500 ou 750 ou 900 - respectivement 025 ou 023 ou 021pas de cuisson - pas de départ différé. Avec le programme 12 vous préparerez la pâte pour faire des pâtes fraîches, à cuire ensuite dans une casserole. Pour des recettes pour pâtes, consultez la page dédiée à la fabrication maison de pâtes fraîches. Programme 13 - Confiture Programme 13 - CONFITURE104pas de départ différé. La Fournée de Moulinex a une fonction machine à confiture, vous préparerez des confitures, marmelades et gelées en optant pour le programme 13. Pour des conseils pour la fabrication des confitures et des recettes de confitures, consultez la page dédiée aux confitures faites maison. Programme 14 - Gâteau Programme 14 - GATEAU à la levure chimique900 g. - 131dorage au choix - Départ différé possible. Programmes 11 - pâtes levées,15 - pétrissage, 16 - levée,17 - cuisson seule Programme 11 - PATES LEVEES500 ou 750 g. respectivement 114 ou 113pétrissage et pousse uniquement, pas de cuisson - Départ différé possible. Programme 15 - PETRISSAGEentre de 001 à 100pas de départ différé. Programme - 16 LEVEE de la pâte seuleentre 005 et 500 température au choix touche dorage léger 25°C, moyen 30°C, fort 35°C - pas de départ différé. Programme 17 - CUISSON SEULEde 005 à 120dorage au choix - pas de départ différé. Vous ne voulez pas cuire dans la cuve de la machine à pains et préférez cuire dans un four, ou bien dans une cocotte fermée au four ou bien dans un véritable four à pain au feu de bois, utilisez alors la machine pour pétrir le pain avec ou sans levée dans la cuve. Les recettes de pains cuits au four, proposées dans les livres ou sur des sites sérieux sur le Net conviendront aussi pour un pétrissage dans la machine à pains La Fournée. La pâte préparée est ensuite façonnée à la main, déposée sur une plaque, un moule à pain ou à baguettes, un moule à gâteau ou autres et cuite au four lorsque le pâton est bien levé. Vous pouvez faire uniquement pétrir les ingrédients par la MàP, utilisez alors le programme 15 comme pour préparer une pâte à tarte brisée. Vous souhaitez préparer une pâte levée pour le pain ou pour les croissants par exemple, optez pour le programme 11. Pour les "mappeurs" créatifs En enchaînant les programmes 15 pétrissage, 16 levée et 17 cuisson seule, vous pouvez paramétrer totalement la machine pour qu'elle pétrisse, laisse lever et cuit exactement le temps que vous souhaitez. Lorsque le signal sonore retentit annonçant le début de la cuisson dans un des programmes 1 à 10 et que votre pâton ne vous semble pas suffisamment levé, vous pouvez arrêter le programme et optez pour davantage de temps de levée en optant pour le programme 16 suivi du programme 17 pour la cuisson. Ces programmes servent aussi lorsque vous n'obtenez pas le résultat escomptés avec un des programmes 1 à 10, si votre pâton vous semble insuffisamment pétri par exemple, arrêtez le programme en cours et combinez les programmes 15 pétrissage, 16 levée et 17 cuisson seule. Des idées pour créer des recettes en ajoutant des ingrédients pour varier vos boulanges. ***** Pâte à pizza Vous pouvez exécuter la recette de pâte et de garniture que vous réussissez d'habitude ou bien Ingrédients pour une pizza 70 g. d'eau un oeuf ½ c. à c. de sel. 200 g. de farine T55 ou 65 4 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains 1/2 sachet de 8 g. Programme N° 11 - poids petit 500 g. - temps prévu par la machine 114 - sans départ différé. A la fin du programme, disposez la pâte dans un saladier couvert d'un torchon, et placez-la au réfrigérateur plusieurs heures. Sortez-la un peu plus d'une heure et demi environ avant de servir la pizza. Pétrissez votre pâte pour la réchauffer, puis étalez-la sur un moule à pizza perforé de préférence et graissé. Laissez lever la pâte pendant une heure. Elle va former naturellement une couche extérieure sèche. Préchauffez votre four à température maximale 275°C, et enfournez votre pâte. Baissez aussitôt la température à 230°C et optez pour le mode de cuisson par le haut durant 6 ou 7 minutes de façon à cuire le dessus de la pâte. Puis sortez la pâte et faites fonctionner le four à haute température pendant que vous garnissez votre pizza. Quand le four est bien chaud, optez pour une cuisson dessus et dessous à 230°C et enfournez votre pizza et laissez cuire de 5 à 10 minutes. Suggestion de garniture de pizza toute simple du coulis de tomates des tomates coupées en tranches des oignons en lamelles revenues dans de l'huile d'olive de l'aubergine coupée en longues tranches fines et cuite vapeur ou revenue à la poêle des olives noires ou vertes de l'origan, du thym, de la sarriette, de l'ail frais ou en poudre un filet d'huile d'olive du fromage râpé Pour la garniture, inspirez-vous des variétés proposées sur la carte d'une pizzeria. N'hésitez pas à varier et faire preuve de créativité. ***** Petits pains individuels cuits au four Voir également la page consacrée aux petits pains individuels pétris et levés dans cette MàP programme 11 et cuits au four. Petits pains portion cuits au four Pistolets bruxellois Petits pains bouclettes ou en forme de rose Ensaimadas Cougnous, manele, lapins, tresses Baguettines décorées cuites au four Petits pains viennois au lait Petits pains à la patate douce Petits pains à la pomme de terre nature ou à la muscade Petits pains à la farine multi-céréales et aux graines Petits pains à la farine de seigle Petits pains à l'anis Petits pains aux noix Petits pains aux raisins Triangles alpins aux flocons de céréales et aux fruits secs Bretzels et/mauricettes Pitas libanaises Petits pains au Tang Zhong Petits pains au sirop de tapiocaPetits pains anglais ou américains Petits pains portion en queue de dinde Dinner rolls Pains pour hamburgers, hot-dogs ou sandwiches moelleux Scottish morning rolls Petits pains à détacher Petits pains à détacher au levain Kayser et à la levure cuits en Römertopf Muffins blancs Muffins complets Scones à la levure de boulangerie et à l'orange ***** Pain au lait méthode asiatique avec Tang zhong Ingrédients pour le Tang zhong ou water roux une préparation à faire la veille 125 ml. d'eau 25 g. de farine T55. Mélangez ces deux ingrédients au fouet dans une casserole, faites chauffer à feu moyen, en remuant sans cesse jusqu'à épaississement du mélange et une température de 65°C. Versez la préparation dans un bol, recouvrez-le de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour la nuit. Sortez votre Tang zhong le lendemain et laissez-le une demi-heure à température ambiante avant de vous d'en prélever 100 g. Versez dans la cuve dans cet ordre 1 oeuf 125 g. 12,5 cl. de lait 100 g. de Tang zhong voir ci-dessus 385 g. de farine T45 ou T55 50 g. de sucre 1 c. à c. de sel 8 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains. Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. 30 g. de beurre mou à ajouter seulement 10 minutes après le début du pétrissage Programme N° 11 - poids moyen 500 g. - temps prévu par la machine 114 - sans départ différé. Versez les ingrédients dans la cuve sauf le beurre. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. Lorsque l'écran affiche 104, ajoutez le beurre. La MàP va pétrir la pâte et la faire lever. A la fin du programme la pâte est prête, sortez-la de la cuve et posez-la sur un plan de travail fariné et dégazez-la. Divisez votre pâton en 5 morceaux d'environ 150 g. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, donnez une forme ovale et aplatie à vos portions. Repliez les bords en portefeuille. Passez à nouveau le rouleau pour allonger un peu votre préparation, puis roulez la pâte sur elle-même. Répétez ce façonnage pour les 4 autres morceaux. Voir le façonnage en images sur le site Chemisez un grand moule à cake avec un papier cuisson pour faciliter le démoulage. Déposez vos portions l'une derrière l'autre, le joli côté sans jointure vers le haut, dans le moule à cake. Laissez lever la pâte recouverte d'un torchon propre une heure environ puis passez le pinceau par-dessus avec un peu de lait ou un oeuf battu pour laquer le dessus. Vers la fin de la levée, préchauffez le four à 180°C avec un récipient résistant à la chaleur, contenant environ 200 ml. d'eau chaude dans le bas du four pour humidifier l'air. Enfournez le pain et faites cuire 25 à 30 minutes. Laissez refroidir votre pain sur une grille. Vous obtiendrez un excellent pain à la mie qui se détache comme une mie de brioche. Vous pourrez séparer 5 portions moelleuses sans couteau ou bien découper des tranches. Merci au site Altergusto pour la recette. ***** Pain de mie roulé avec une pâte "des 10 minutes" Ingrédients pour le petit levain à la levure à mélanger et préparer 10 à 15 minutes à l'avance 140 ml. d'eau tiède 1 c. à c. de levure de boulanger déshydratée instantanée Bruggman 1 c. à s. de sucre 120 g. de farine T45 1 c. à s. de lait en poudre 1 c. à c. de sel Versez dans le saladier dans cet ordre le petit levain préparé 10 minutes à l'avance 30 g. d'huile 120 g. de farine T45 Réservez en option un peu d'oeuf battu ou de jaune d'oeuf battu pour dorer la croûte. Programme N° 11 - poids moyen 500 g. - temps prévu par la machine 114 - sans départ différé. Versez les ingrédients dans la cuve. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. La MàP va pétrir la pâte et la faire lever. A la fin du programme la pâte est prête, sortez-la de la cuve et posez-la sur un plan de travail fariné et dégazez-la. Etalez la pâte levée et roulez-la sur elle-même pour former un gros boudin. Déposez le pâton dans un moule ou bien sur un tapis ou un papier cuisson. Laissez lever environ 40 minutes dans une pièce chauffée, à l'abri des courants d'air, sous un torchon fariné ou un film alimentaire. Passez éventuellement le pinceau par-dessus avec de l'oeuf battu pour laquer le dessus. Enfournez votre pain et faites-le cuire sur la grille inférieure du four 18 à 20 minutes. Lorsqu'il est bien cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille. Merci à pour la recette d'origine. ***** Pain de mie au lait avec poolish et levain Kayser Ingrédients pour la poolish à préparer 10 heures environ à l'avance 120 g. de T55 120 ml. d'eau 3/4 de c. à c. de levure SAF Le lendemain, versez dans la cuve dans cet ordre 125 ml. de lait 50 g. de beurre 30 g. de sucre 150 g. de T45 80 g. de farine de céréales 100 g. de farine T55 105 ml. de levain liquide Kayser 1,5 c. à c. de sel Réservez un peu de lait pour badigeonner les pains Programme N° 11 - poids moyen 750 g. - temps prévu par la machine 113 - sans départ différé. A la fin du programme, sortez la pâte sur le plan de travail fariné, et façonnez un gros pain ou des pains moyens. Vous pouvez les cuire en moule ou bien simplement posés sur un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez-les avec du lait pour obtenir une belle couleur de croûte. Laissez lever une heure dans une pièce chauffée. Préchauffez le four à 200°C en plaçant un récipient résistant à la chaleur, contenant environ 200 ml. d'eau chaude dans le bas du four, pour créer une atmosphère humide. Enfournez et réduisez la température demandée à 180°C. Surveillez la cuisson environ 25 minutes. Pain délicieux, à la mie qui se déchire comme de la brioche. Merci à Polange pour la recette de base. ***** Pain semi-complet au levain Kaysercuit en cocotte en terre style Schlemmertopf ou Römertopf Equipement nécessaire une poterie pour cuisson au four avec son couvercle par exemple de marques allemandes comme Schlemmertopf ou Römertopf. Si vous en possédez de différents formats, une petite serait plus adaptée à la petite quantité de pâte proposée dans cette recette. Ici le pain a été réalisé dans une cocotte en terre de fabrication bretonne de marque Ceraform, d'un format équivalent au petit modèle Römertopf. Ingrédients dans cet ordre 225 ml. d'eau 1 c. à c. de miel 90 g. de levain Kayser remis à température ambiante après sa sortie du réfrigérateur* 1 c. à c. de levure de boulanger déshydratée instantanée pour pains par exemple de la Bruggman 390 g. de farine se décomposant comme suit 80 g. de farine de blé T 150 40 g. de farine de seigle T130 30 g. de farine de sarrasin 240 g. de farine bio de blé T65. Etalez la farine pour qu'elle recouvre tous les liquides. 1 c. à s. de son 1,5 c. à c. de sel * Le levain Kayser est un levain naturel de consistance liquide. Pour le préparer consultez la recette sur le site de papillesetpupilles. Des informations complémentaires sur le levain liquide Kayser et les levains naturels. Programme N° 11 - poids moyen 500 g. - temps prévu par la machine 114 - sans départ différé. Versez les ingrédients dans la cuve. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. La MàP va pétrir la pâte et la faire lever. A la fin du programme la pâte est prête, sortez-la de la cuve et posez-la sur un plan de travail fariné et dégazez-la. Façonnez un pâton allongé et laissez lever par exemple dans un banneton à l'abri des courants d'air sous un torchon fariné ou un film alimentaire. Pendant ce temps, faites tremper votre Römertopf et son couvercle au moins un quart d'heure dans l'eau à température ambiante. Séchez ensuite avec un torchon propre. Posez un papier cuisson au fond si vous le souhaitez. A la fin de la levée transférez votre pâton dans la cocotte en terre. Poudrez de farine et scarifiez éventuellement le pain à l'aide d'une incisette ou d'une lame tranchante. Fermez la cocotte avec son couvercle. Enfournez le pâton dans sa cocotte fermée dans un four impérativement froid en plaçant la cocotte de préférence au milieu du four. Démarrez la cuisson à froid et optez pour une température de 180°C à chaleur tournante ou de 200°C, en cuisson simple. Laissez cuire d'abord une heure cocotte fermée puis encore 15 minutes pour dorer le dessus. Lorsque votre pain parait cuit dessus, vérifiez qu'il est suffisamment cuit dessous. Et éventuellement retournez le pain et faites cuire encore 15 minutes pour bien dorer le dessous du pain si besoin. Sortez la cocotte du four et posez-la sur un torchon plié ou sur un dessous de plat en bois ou en liège ou une planche à pain en bois, car ces poteries sont très sensibles aux chocs thermiques. Après cuisson, posez le pain sur une grille le temps de son refroidissement. ***** Pain avec poolish au levain Kaysercuit en cocotte en terre style Schlemmertopf ou Römertopf ou baguette au four Ingrédients pour la poolish à préparer 10 heures environ à l'avance 50 ml. d'eau 50 g. de farine T55 0,25 c. à c. de levure de boulanger déshydratée instantanée pour pains par exemple de la Bruggman Versez dans la cuve dans cet ordre 190 ml. d'eau et la poolish 2 c. à s. de lait en poudre 100 g. de levain Kayser remis à température ambiante après sa sortie du réfrigérateur* 20 g. d'huile 15 g. de yaourt au soja 1 c. à c. de miel 1 c. à c. de sel en option 1 c. à c. de lécithine de soja 230 g. de farine T65 80 g. de farine T80 50 g. de farine T110 40 g. de farine de maïs 1 c. à c. de son de blé 0,5 c. à c. de levure de boulanger déshydratée instantanée pour pains par exemple de la Bruggman ; Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. * Le levain Kayser est un levain naturel de consistance liquide. Pour le préparer consultez la recette sur le site de papillesetpupilles. Des informations complémentaires sur le levain liquide Kayser et les levains naturels. Programme N° 11 - poids moyen 500 g. - temps prévu par la machine 114 - sans départ différé. Versez les ingrédients dans la cuve. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. La MàP va pétrir la pâte et la faire lever. A la fin du programme la pâte est prête, sortez-la de la cuve et posez-la sur un plan de travail fariné et dégazez-la. Consultez si besoin des vidéos sur le façonnage des baguettes. Façonnez une baguette ou une miche et laissez lever environ 40 minutes dans une pièce chauffée, à l'abri des courants d'air, sous un torchon fariné ou un film alimentaire. Le pâton peut être cuit au four ou bien en cocotte fermée ou en cocotte en terre fermée style Schlemmertopf ou Römertopf. Pour une baguette à cuire au four Posez le ou les pâtons sur un moule à baguettes. Vaporisez à l'aide d'un brumisateur puis saupoudrez éventuellement de graines pour la décoration nigelle, pavot,.... Enfournez vos baguettes et faites-les cuire sur la grille inférieure du four 18 à 20 minutes. Sortez les baguettes cuites du four et laissez-les refroidir sur une grille. Pour une cuisson en Römertopf Pendant la levée, faites tremper votre ensemble de cuisson Römertopf plat et son couvercle au moins un quart d'heure dans l'eau à température ambiante. Séchez ensuite avec un torchon propre. Posez un papier cuisson au fond si vous le souhaitez. A la fin de la levée transférez votre pâton dans la cocotte en terre. Poudrez de farine et scarifiez éventuellement le pain à l'aide d'une incisette ou d'une lame tranchante. Fermez la cocotte avec son couvercle. Enfournez le pâton dans sa cocotte fermée dans un four impérativement froid en plaçant la cocotte de préférence au milieu du four. Démarrez la cuisson à froid et optez pour une température de 180°C à chaleur tournante ou de 200°C, en cuisson simple. Laissez cuire d'abord une heure cocotte fermée puis encore 15 minutes pour dorer le dessus. Lorsque votre pain parait cuit dessus, vérifiez qu'il est suffisamment cuit dessous. Et éventuellement retournez le pain et faites cuire encore 15 minutes sans le couvercle pour bien dorer le dessous du pain si besoin. Sortez la cocotte du four et posez-la sur un torchon plié ou sur un dessous de plat en bois ou en liège ou une planche à pain en bois, car ces poteries sont très sensibles aux chocs thermiques. Après cuisson, posez le pain sur une grille le temps de son refroidissement. ***** Pain à la farine de seigle Ingrédients pour deux pains, dans cet ordre 300 g. d'eau 285 g. de farine de blé T65 105 g. de farine de seigle T130 100 g. de farine de seigle T170 1 c. à s. de son 2 c. à c. de sel en option 1 c. à c. de mélasse en option 1 c. à c. de lécithine de soja 1,5 c. à c. de levure de boulanger déshydratée instantanée pour pains par exemple de la Bruggman Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. Programme N° 11 - poids moyen 750 g. - temps prévu par la machine 113 - sans départ différé. La MàP va pétrir la pâte et la faire lever. Quand le cycle est terminé, sortez la pâte de la MàP et posez-la sur un plan de travail fariné, dégazez-la et travaillez-la rapidement. Divisez la pâte en deux parts et façonnez deux pains. Posez les pâtons sur un tapis à pâtisserie ou un papier-cuisson ou une gouttière à baguettes. Laissez de l'espace entre les pains et vaporisez-les avec un brumisateur d'eau, en attendant pour éviter leur dessèchement. Préchauffez le four à 230°C, en plaçant un récipient résistant à la chaleur, contenant environ 200 ml. d'eau chaude dans le bas du four pour créer une atmosphère humide. Laissez gonfler vos pâtons puis enfournez et réduisez la température demandée à 180°C pour la fin de la cuisson surveillez. Après cuisson, déposez les pains au seigle sur une grille et laissez-les refroidir. ***** Pain à la semoule à l'aide de 3 programmes Ingrédients dans cet ordre 270 ml. d'eau 250 g. de semoule de blé dur fine ou moyenne 200 g. de farine de blé T55 1 c. à c. de sel 2 c. à c. de sucre en option 1 c. à c. de jus de citron 1 c. à s. d'huile d'olive 6 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains. Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. Réservez 1 à 2 c. à s. de graines au choix nigelle, sésame, carvi ou cumin pour la décoration Ce pain est réalisé grâce à trois programmes successifs donc intervention humaine nécessaire et les temps de seconde levée de la pâte et de cuisson sont paramétrables. Versez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué. Programme N°11 "Pâte levée". Vérifiez qu'une boule de pâte se forme dès le début du pétrissage, sinon aidez avec une spatule souple. Une sonnerie retentit à la fin du programme. Sortez la pâte de la cuve sur un plan de travail recouvert d'une couche de semoule de blé dur. Dégazez légèrement la pâte, enrobez-la de semoule, façonnez une boule et aplatissez-la. Si vous le souhaitez enlevez la pâle de la cuve. Replacez le pâton dans la cuve. Pulvérisez un peu d'eau avec un petit vaporisateur d'eau ou un brumisateur et recouvrez le pâton avec des graines au choix nigelle, sésame, carvi ou cumin. puis Programme N°16 "Levée" de la pâte seule - programmez dorage "foncé" qui correspond à une levée à 35°C - temps 030 heure. Une sonnerie retentit à la fin du programme et l'on constate que le pâton a bien levé. et enfin Programme N°17 "Cuisson", programmez dorage "clair" - temps 045. Une sonnerie retentit à la fin du programme. ***** Craquelin cuit au four Ingrédients dans cet ordre 2 c. à s. de lait en poudre, 490 g. de farine T45, 1 c. à c. de sel, 4 c. à s. de sucre cassonade à défaut de sucre en poudre, 1,5 sachet de sucre vanillé ou 2 à 3 c. à s. d'un sucre vanillé fait maison, en option 1 c. à c. de lécithine de soja, 3 oeufs 2 oeufs entiers plus un jaune battus et du lait tiède pour aller jusqu'à 275 g. conserver le dernier blanc pour la dorure, environ 6 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains une partie du sachet de 8 g. utilisez la petite cuillère mesure ½ c. à s. - Dispersez les grains de levure sur toute la surface de la farine. 110 g. de beurre découpé en cubes à ajouter en dernier lorsque le pâton est déjà formé, 50 g. de sucre en morceaux et 70 g. de sucre en morceaux coupés en deux à ajouter seulement lors du façonnage, en dehors de la MàP pour ne pas rayer la cuve, en option du sucre grains pour la décoration. Programme N° 11 - poids moyen 500 g. - temps prévu par la machine 114 - sans départ différé. La MàP va pétrir la pâte et la faire lever. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. Une fois le pâton formé, ajoutez le beurre. A la fin du programme la pâte est prête, sortez-la de la cuve et posez-la sur un plan de travail fariné. Chemisez un grand moule à cake ou un moule à pain rectangulaire avec un papier cuisson pour faciliter le démoulage. Etalez grossièrement la pâte sur un plan de travail fariné et répartissez les morceaux de sucre. Enroulez la pâte et formé un gros boudin. Déposez-le dans le moule. Laissez la pâte lever puis passez le pinceau par-dessus avec du blanc d'oeuf pour laquer le dessus, saupoudrez éventuellement de quelques grains de sucre et préchauffez le four à 220°C puis abaissez la température à 180°C avant d'enfourner le craquelin et faites cuire. Le pétrissage avec le sucre en morceaux et en grains en MàP est vivement déconseillé pour éviter de rayer la cuve. ***** Pain décoré cuit à la vapeur Une recette à cuire à la vapeur par exemple avec l'appareil de cuisson Vapok. Ustensiles un Vapok le moule à gâteau grand format adapté à ce cuiseur à la vapeur douce * Voir des explications sur le Vapok. Ingrédients pour le pâton adapté au moule grand modèle du Vapok 180 ml. d'eau tiède 250 g. de farine T65 bio 50 g. de farine de seigle bio 1,5 c. à c. de levure de boulanger déshydratée instantanée pour pains 30 g. d'huile 1 c. à c. de sel Ingrédients pour la pâte à décor pour pains 60 g. d'eau 100 g. de farine par exemple de la farine complète T150 ou de seigle pour des décors marron ou de la farine de sarrasin pour des décors gris Programme N° 11 - poids moyen 750 g. - temps prévu par la machine 113 - sans départ différé. Versez les ingrédients dans la cuve. Après la première minute, utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. La MàP va pétrir la pâte et la faire lever. A la fin du programme la pâte est prête, sortez-la de la cuve et posez-la sur un plan de travail fariné et dégazez-la. Rassemblez-la en une grosse boule. Graissez le moule à gâteau. Façonnez grossièrement un pain allongé pouvant se loger dans le moule grand modèle adapté au cuiseur à la vapeur douce "Vapok". Posez votre pâton dans le moule. Laissez lever 40 minutes dans une pièce chauffée. Pendant la levée, préparez vos décors selon les conseils fournis sur la page des pains décorés. Vaporisez à l'aide d'un brumisateur pour coller les éléments de pâte à décor. Versez de l'eau dans la cuve du Vapok sans dépasser la moitié de la cuve. Posez le moule dans le panier perforé du Vapok. Faites cuire le pain 45 minutes à la vapeur. Sortez le pain et laissez-le reposer un quart d'heure avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille. ***** Pâte à tarte, à quiche ou à tourte Ingrédients pour une pâte à tarte pour un moule de 28 à 30 cm de diamètre environ 100 g. d'eau 75 g. de beurre mou ½ c. à c. de sel 200 g. de farine T55 ou 65 un trait de vinaigre Programme N° 15 - Pétrissage - programmez 5 minutes - sans départ différé. Versez les ingrédients dans la cuve, lancez le programme. Utilisez une maryse en silicone pour bien rassembler la farine au milieu de la cuve. Vérifiez qu'il se forme une belle boule. Dès que la boule de pâte est formée, arrêtez le programme. Il n'est pas nécessaire de travailler longuement une pâte pour faire une tarte. Disposez la pâte dans un saladier couvert d'un torchon, et placez-la au réfrigérateur. Sortez-la pour l'étaler et placez-la dans un moule ou une platine à tarte. Pour la garniture, exécutez la recette de votre choix. N'hésitez pas à varier tant dans les tartes sucrées que les quiches salées et faites preuve de créativité. Rubrique liens Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.

Profitezen et vous détendre en lisant complète 300 recettes pour la machine à pain Livres en ligne. CLIQUEZ ICI POUR TÉLÉCHARGER LIVRE voici 300 nouvelles recettes de pains à préparer et à déguster avec la famille ou entre amis. Pains au miel et au yaourt, à la tapenade, au chocolat et à l'orange, mais aussi pains au lait, brioches

Auto Amazon Links No products décidé de ressortir la machine à pain Silvercrest de Lidl et de lui donner une nouvelle chance. En effet, j’ai été déçu par les résultats obtenus lors de mes premiers tests. Je n’avais pas une cuisson homogène, ni une belle dorure. Sans parler de la texture du pain et de la brioche qui n’était pas du tout au rendez-vous. L’une des personnes qui me suit sur la chaîne YouTube, m’a suggérée d’essayer la farine spéciale pour pain et spéciale pour brioche. J’ai donc acheté un paquet de farine spécial brioche de la marque Francine. Et j’avoue que le résultat m’a impressionné. J’ai suivi exactement les ingrédients de base qui sont indiqués sur le paquet de la farine. À savoir Du lait froid, Du sucre, Du sel, Du beurre, De l’œuf, De la farine De la levure déshydratée J’ai complété cette avec une touche de gourmandise en y ajoutant des pépites de chocolat et de l’arôme de fleur d’oranger qui se marie très bien avec le goût chocolaté de la brioche. Brioche Machine à pain Lidl Silvercrest Brioche maison avec la machine à pain Lidl Aujourd'hui, je vous propose de découvrir la recette de brioche maison réalisée avec la machine à pain de Lidl. C'est la recette qui est indiquée sur le paquet de farine spécial brioche de la marque Francine. Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 50 minutes 0 minutes Portions 1 Brioche 1 machine à pain 175 ml de lait froid2 cuillères à soupe de sucre 40 g1 cuillère à café de sel 8 g75 g de beurre en petits morceaux1 œuf battu 350 g de farine Francine pour brioche maison1 sachet de levure spécial brioche ou 1 sachet de levure boulangèreIngrédients supplémentaires en fonction du goût de chacun1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger60 g de pépites de chocolat Il est important de mettre les ingrédients dans la machine dans l'ordre indiqué,Commencez par mettre le lait froid,Ajoutez l'arôme de fleur d'oranger,Ajoutez le sucre,Ajoutez le sel,Ajoutez le beurre,Ajoutez l'œuf,Ajoutez la farine,Ajoutez la levure,Programmez la machine sur pain sucré, poids 1000 g et dorage moyen ou fort en fonction de votre goût,Appuyez sur démarrer pour lancer le processus de préparation,Quand la machine émet les premiers bips, vous pouvez ajouter les pépite de chocolat et quand elle émet les deuxièmes bips, vous pouvez retirer les crochet,À la fin de la cuisson, démoulez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille avant de la déguster. J’ai été agréablement surprise par le résultat de la brioche. On a une mie très aérée et moelleuse. La brioche est comme un nuage en bouche et le goût est extra. J’aime beaucoup le mélange de saveur entre le chocolat et l’arôme de fleur d’oranger. Vous pouvez, bien sûr, remplacer ses deux ingrédients par les arômes de votre choix ou bien faire une brioche nature. Avec quoi, vous aimez aromatiser vos brioches ? Partagez avec nous idées dans les commentaires 😉 Auto Amazon Links No products found.

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Voilà pourquoi il fallait qu’un spécialiste de la psychologie s’intéresse à cette question et aide les milliers de personnes concernées par le surpoids à sortir de l’impasse. Emeric Lebreton est docteur en psychologie et expert en psychologie du changement. Dans le cadre de l’activité de son cabinet Psy’Action, il a accompagné avec l’appui de son équipe de thérapeutes et d’experts en nutrition des c Descriptions Les Secrets d'un Esprit Millionaire gratuitement Lire Les Secrets d'un Esprit Millionaire réserver en ligne dès maintenant. Vous pouvez également télécharger d'autres livres, des magazines et des bandes dessinées. Obtenez en ligne Les Secrets d'un Esprit Millionaire aujourd'hui. Voulez-vous télécharger ou lire Les Secrets d'un Esprit Millionaire gratuitement? Profitez-en. Titre Les secrets d'un esprit millionnaire Passer maître au jeu intérieur de la richesse Auteur T. 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Comment réaliser soi-même de délicieuses brioches maison ?Comment réaliser une savoureuse brioche avec une machine à pain ?Quel type de brioche puis-je réaliser avec une machine à pain ?Quelle farine choisir pour faire une brioche à la machine à pain ?Quel programme choisir pour une brioche faite à la machine à pain ?Quelles machines à pain choisir avec un programme brioche ? Comment réaliser soi-même de délicieuses brioches maison ? Saviez-vous qu’il est possible de réaliser facilement une brioche maison avec une machine à pain ? Si vous appréciez le réconfort d’une bonne brioche dorée, moelleuse et parfumée, ça tombe bien car certaines machines à pain possèdent un programme spécialement dédié aux brioches ! Comment réaliser une savoureuse brioche avec une machine à pain ? Eh oui, la machine à pain fait de plus en plus d’adeptes. Ce petit électroménager de cuisine tendance permet de réaliser soi-même toutes sortes de recettes boulangères et tant qu’à faire pas que du pain ! La liste des ingrédients est réduite à l’essentiel. Exit donc, les additifs, conservateurs et colorants chimiques. De plus, le déroulé d’une recette se retrouve simplifié Mettre tous les ingrédients un à un directement dans la cuve de cuisson. Replacer la cuve sur la machine à pain. Fermer le couvercle et lancer le programme adéquat. Attendre la fin de la cuisson jusqu’au signal sonore avant de déguster ! Une brioche facile à faire en perspective, non ? Et avec en prime un gain de temps, moins de vaisselle à prévoir et quelques économies à la clé. Sans compter le plaisir et la satisfaction de manger et, bien sûr, de partager une recette que l’on aura réalisé soi-même. Quel type de brioche puis-je réaliser avec une machine à pain ? Grâce à la machine à pain, votre imagination sera votre seule limite. En effet, vous pourrez facilement ajouter des fruits confits ou des pépites de chocolat par exemple pour personnaliser vos propres recettes de brioches maison. Mais rien ne vous empêche bien au contraire ! de vous attaquer à des grands classiques de la gastronomie tels que la brioche perdue, la brioche butchy, la brioche des rois, la brioche au yaourt, la brioche companion ou encore la brioche tressée. Quelle farine choisir pour faire une brioche à la machine à pain ? Outre les ingrédients indispensables tels que le beurre, les oeufs, le sel et le sucre vous aurez surtout besoin d’une belle farine. Il est important que la pâte à brioche lève bien pour garantir cette texture et ce moelleux si particuliers. Pour cela, Il est ainsi recommandé d’utiliser des farines très fortes en gluten telles que les farines T45 ou T55. Quel programme choisir pour une brioche faite à la machine à pain ? Pour réaliser une brioche facile et bien cuite, il convient de soigner le pétrissage de la pâte et surtout de surveiller le temps de cuisson. Pas assez et votre brioche risque d’avoir un arrière goût pâteux et trop cuite vous risquez de perdre les saveurs sans compter la désagréable odeur de brûlé qui ne met pas beaucoup en appétit. L’avantage d’utiliser une machine à pain, c’est qu’elle va pétrir et optimiser la cuisson de la pâte à brioche en fonction de la recette mais pour cela il faut choisir le bon programme. Sur la plupart des machines à pain, à défaut, vous pouvez choisir le programme pour pain sucré mais la bonne nouvelle est que certains appareils possèdent aussi un programme brioche. N’hésitez donc pas à vous en servir et à faire vos propres essais en fonction du degré de dorage souhaité même s’il est recommandé d’utiliser un dorage plutôt clair pour la famille des briochés. Quelles machines à pain choisir avec un programme brioche ? Vous trouverez ci-dessous une sélection des meilleures machines à pain actuelles possédant un programme spécial brioche. Pour davantage d’information vous pouvez consulter également notre comparatif des meilleures machines à pain. En conclusion, l’option brioche n’est pas indispensable pour utiliser votre machine à pain mais si vous souhaitez tenter une aventure culinaire bien dorée et moelleuse, nous ne pouvons que vous encourager à prendre ce critère en compte dans le choix de votre future machine à pain. “J’ai la maladie du boulanger ; j’ai la brioche qui cache la baguette.” Bernard Mabille

pasdes cordons bleus, grâce à leurs recettes guidées pas-à-pas et leur mode automatique. Des robots en mode “la cuisine pour les nuls”, en quelque sorte. La recette est gagnante : les robots cuiseurs dopent les ventes de robots culinaires, mul-tipliées par deux depuis 2006. Avec une par-ticularité notable : ils ne représentent que

Besoin d’un manuel pour votre Moulinex OW210130 Pain Dore Machine à pain ? Ci-dessous, vous pouvez visualiser et télécharger le manuel PDF gratuitement. Il y a aussi une foire aux questions, une évaluation du produit et les commentaires des utilisateurs pour vous permettre d’utiliser votre produit de façon optimale. Si ce n’est pas le manuel que vous désirez, veuillez nous produit est défectueux et le manuel n’offre aucune solution ? Rendez-vous à un Repair Café pour obtenir des services de réparation gratuits. Mode d’emploi ÉvaluationDites-nous ce que vous pensez du Moulinex OW210130 Pain Dore Machine à pain en laissant une note de produit. Vous voulez partager vos expériences avec ce produit ou poser une question ? Veuillez laisser un commentaire au bas de la satisfaite de ce produit Moulinex ? Oui Non55 évaluations Foire aux questionsNotre équipe d’assistance recherche des informations utiles sur les produits et des réponses aux questions fréquemment posées. Si vous trouvez une inexactitude dans notre foire aux questions, veuillez nous le faire savoir en utilisant notre formulaire de contact. Puis-je nettoyer le moule de ma machine à pain à l’aide d’une éponge métallique ? Vérifié Non. La plupart des machines à pain disposent d'un moule doté d'une couche non-adhérente pouvant être endommagée avec une éponge métallique ou un nettoyant abrasif. Utilisez uniquement le côté doux d’une éponge métallique ou un torchon mouillé. Cela a été utile 552 Pourquoi dois-je retirer le plateau avant d’ajouter des ingrédients ? Vérifié Ceci afin d’éviter que les ingrédients ne tombent sur un élément chauffant. Ils pourraient brûler et causer de la fumée. Cela a été utile 346 Voicila liste des livres PDF a télécharger. Les meilleurs livres de cuisine pour vos recettes avec le moulinex, dessert, entré, plat [Total : 545 Moyenne : 3/5] Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. Ok

Publié le 12 janvier 2015 Étant donnée la piètre qualité de l'alimentation industrielle additifs, sel, sucre, fructose, mauvais gras…, cuisiner à la maison est un des moyens ayant le plus d'impact pour mieux manger. Le temps disponible est toutefois souvent une contrainte empêchant de le faire autant que souhaité. Mais faire son pain avec une machine à pain robot boulanger est une amélioration facile qui requière très peu de temps. Cinq minutes suffisent pour mettre les ingrédients dans la machine. Le pain est prêt après environ 3 heures et demie beaucoup moins pour les cycles rapides. Le revêtement antiadhésif du contenant permet un nettoyage rapide. Voici une recette simple de pain au blé entier Déposer dans la machine sans mélanger 1 1/4 d'eau 300 ml 1 œuf 1 cuillère à table 15 ml d'huile, de margarine ou de beurre fondus 1 cuillère à table 15 ml de sucre 1 cuillère à thé 5 ml de sel Ajouter 3 tasses 750 ml de farine de blé entier 2 cuillères à thé 10 ml de levure qui se trouve dans toute épicerie Certaines machines ne permettent que des pains de plus petit format. Dans ce cas, mettre 1 tasse d'eau 250 ml et 2 tasses 500 ml de farine. Les variantes sont multiples farines diverses, fruits secs, noix, fromages, herbes, épices… Dépendant de certains facteurs dont la température les quantités d'eau ou de farine peuvent être à ajuster un peu. Pour plus d'informations, voyez les liens plus bas. Psychomédia Tous droits réservés

Painde campagne aux lardons et aux oignons (à la machine à pain) Pain de campagne au muesli (MAP) Pain de campagne aux 2 farines et aux graines. Petits pains de campagne (avec Poolish) Pain de campagne aux 3 farines. Oeufs cocottes. Pâté de campagne de Mémé Marie. Terrine de campagne maison. Pâté de campagne en bocaux. Pain (rapide Cuire une tarte dans un four ménager n'est pas compliqué. Cependant certains appareils électriques destinés au départ à cuire tartes, quiches et pizzas évitent de faire fonctionner son four classique, grand consommateur d'énergie et ils cumulent souvent d'autres possibilités. Certains modèles récents sont très sophistiqués et remplacent de nombreux petits électroménagers et accessoires de cuisson. Grâce à leurs plaques inférieure et supérieure, chauffantes et anti-adhésives, vous pourrez cuire ou y réchauffer des tartes, quiches, tourtes, pizzas, omelettes, brouillades, viennoiseries, croque-monsieur, tranches de pain pour faire des tartines grillées, tortillas, feuilletés ou entrées à base de feuilles de brick samousas... ou de feuilles de riz nems..., crêpes, blinis, pancakes, galettes de sarrasin... y saisir, griller, sauter ou gratiner comme à la poêle ou à la sauteuse légumes, galettes de céréales et légumes, oeufs, viandes, poissons, fruits de mer ou brochettes,... y décongeler, réchauffer ou cuire des préparations congelées. L'appareil ouvert à l'horizontal peut se placer au centre de la table pour des repas conviviaux. Vous avez le choix entre utiliser la plaque du bas, celle du haut ou les deux plaques simultanément comme une plancha ou une crêpière pour cuire deux crêpes en même temps. Vous pouvez utiliser des moules vendus par le fabriquant ou d'autres moules, par exemple ces moules à gaufres en silicone. Une minuterie permet de régler le temps de cuisson sur le modèle Tarte Révolution 3D, laquelle possède un écran digital d'autres modèles ont des boutons. L'utilisation de l'appareil entraîne souvent moins de dépenses énergétiques qu'une cuisson au four. N'oubliez pas de consulter la notice du fabriquant pour éviter brûlures ou accidents. ***** Où se procurer ces appareils ? Vous trouverez sur le Net, sur les sites de vente comme Amazon, les sites de téléachat ou shopping, m6 Boutique, des catalogues par correspondance... ou dans des magasins d'électroménagers comme Boulanger, un ou plusieurs modèles de ces machines à faire les tartes, les tourtes et bien d'autres choses encore. N'hésitez pas à profiter de promotions pour vous équiper. Vous pouvez acheter uniquement un appareil ou des accessoires séparément ou dans les modèles de luxe, un lot comportant un appareil et des accessoires. Le modèle "Tarte Révolution 3D" est un des modèles les plus aboutis. La "Tarte Express" peut aussi s'acheter avec un moule tarte et des moules à tartelette en silicone. ***** Marques et modèles d'appareils à tarte La Tarte Révolution 3D La Petite by Tarte Révolution La Tarte Express 4 en 1 Tarte Maker de Domoclip DOC118 Tourtière Grill et Plancha Multifonction Harper HPP120 Multi-Cuiseur Recettes avec les appareils à tarte Les tartes Les tartelettes Les pizzas Les quiches et tartes salées Les crêpes, galettes, pancakes, blinis Les cakes salés et terrines Les "steaks végétaux" ou galettes de légumes et céréales Les gâteaux Les pains Les briochettes ***** Marques et modèles d'appareils à tarte La Tarte Révolution 3D La "Tarte Révolution 3D" équipée d'un panneau de contrôle digital, peut éventuellement accueillir au choix une mijoteuse et son couvercle, des moules à tarte ou à tartelette, un kit anneau d'extension qui se positionne sur la plaque du bas, et une grille qui permet de faire des cuissons vapeur !, un "Burger Set", pour faire des hamburgers, un "Macarons Révolution" pour faire des macarons. Avec l'anneau d'extension vous pourrez cuire des aliments plus épais et des préparations qui gonflent pains, brioches, gâteaux, pop corn... ; vous bénéficiez d'un volume de 7 litres avec cet anneau. Avec la grille vous pourrez cuire à la vapeur ou en rôtisserie. Elle peut prendre deux positions haute et basse. Grâce à la mijoteuse d'une capacité de 5 litres et son couvercle en verre, la réalisation de potages, de fondues, de confitures, ou de plats cuisinés tels qu'un pot au feu, un risotto, ou un cassoulet ou la stérilisation de petits bocaux sont possibles. ***** La Tarte Révolution ***** La Petite by Tarte Révolution La Petite by Tarte Révolution c'est le petit modèle avec une plaque basse d'un diamètre de 22 cm., très bien pour les personnes seules ou les petits foyers ou encore pour emporter facilement lors des déplacements. ***** La Tarte Express 4 en 1 ***** Tarte Maker de TRT180 Tarte Maker est très semblable au modèle Ariete 908 - Appareil à tarte et pizza. ***** Domoclip DOC118 Tourtière Grill et Plancha Multifonction Domoclip DOC118 Tourtière Grill et Plancha Multifonction. ***** Harper HPP120 Multi-Cuiseur Harper HPP120 Multi-Cuiseur Noir ***** Recettes avec les appareils à tarte Conseils pour les cuissons Pour les cuisson dépassant 10 minutes, callez un bouchon en liège véritable pas un bouchon plastifié qui fondrait ! entre la plaque haute et le bas ou entre la plaque haute et le haut de l'anneau d'extension s'il est utilisé pour permettre à la vapeur de s'évacuer par l'ouverture laissée entre les deux plaques. Une pizza, une tarte ou une quiche garnie enfermée longtemps dans l'appareil à tarte totalement fermé risque de rendre beaucoup d'eau et de ce fait votre préparation serait trempée, d'où l'intérêt d'utiliser un bouchon en liège pour ménager une petite ouverture entre les plaques ou entre la plaque du haut et le dessus de l'anneau d'extension. Les tartes Tarte aux bananes Ingrédients une pâte brisée, 4 bananes, 1 briquette de crème fraîche, 3 oeufs, 12 c. à c. d'agar-agar, 1 c. à s. de crème de riz ou de maïzena ou de fécule de pommes de terre, 1 petit verre à liqueur de rhum, sucre glace. Posez la pâte sur son papier cuisson d'origine sans le découper ce qui facilitera la sortie de la tarte après cuisson ou sur un carré de papier cuisson, en rabattant les coins sous le papier. Piquez la pâte à la fourchette. Cuisson de la pâte brisée à blanc dans la Tarte Révolution sans l'anneau d'extension 15 minutes - basse température - haut et bas. Réservez 3 bananes sur les 4. Mixez ensemble tous les ingrédients sauf les 3 bananes réservées et le sucre glace. Découpez les 3 bananes en rondelles. Posez les rondelles sur la pâte à tarte précuite. Versez la préparation crémeuse dessus. Saupoudrez de sucre glace. Cuisson 15 minutes - basse température - haut et bas + 15 minutes - température moyenne - bas seulement sans l'anneau d'extension. Si la garniture de la tarte est épaisse il est préférable d'utiliser l'anneau d'extension pour ne pas que le haut de la tarte colle à la partie supérieure de la machine. Lorsque la cuisson est terminée, retirez délicatement la tarte en saisissant deux coins opposés du papier. Des idées de recettes pour des tartes. ***** Tartelettes Préparez une pâte à tarte sablée, feuilletée ou brisée ou utilisez une pâte du commerce. Abaissez la pâte dans des moules à tartelette et posez les moules dans la Tarte Révolution. La Tarte Révolution peut accueillir en même temps 5 de mes moules à tartelette. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette. Faites précuire la pâte 5 - basse température - haut et bas sans l'anneau d'extension. Pendant ce temps, préparez la garniture. Garnissez vos tartelettes. Faites cuire les tartelettes garnies 20 minutes - température moyenne - haut et bas avec l'anneau d'extension si votre garniture est épaisse pour éviter que la garniture ne colle à la plaque supérieure. Vérifiez la cuisson. Si besoin, complétez la cuisson seulement par le haut. La Tarte Révolution permet aussi de réchauffer des tartelettes du commerce. ***** Les pizzas Pizza aux fromages Ingrédients 300 g. de farine, 210 g. d'eau, 1 bonne c. à c. de levure, 1 bonne c. à c. de sel, 1 c. à s. d'huile, 1 c. à s. d'herbes de Provence en poudre, 1 c à c. d'ail en poudre, garniture à votre convenance tranches de fromages de chèvre, fromage râpé, olives. Préparez la pâte à la MàP. Laissez-la lever ou bien mettez-la au réfrigérateur pour la nuit. Le matin coupez le pâton en deux et étalez deux cercles de pâtes à pizza. Placez une part sur un carré de papier cuisson ou sur un tapis de cuisson dans la Tarte Révolution. Faites précuire la pâte 5 à 10 minutes - basse température - haut et bas. Cela va dessécher un peu la pâte et évitera que la garniture ne la ramollisse trop. Vous pouvez utiliser le rond de pâte précuit de suite ou bien le conserver au réfrigérateur ou le congeler pour plus tard. Garnissez votre rond de pâte dans la Tarte Révolution. Faites cuire la pizza garnie 10 minutes - température moyenne - haut et bas sans l'anneau d'extension ou avec si votre garniture est épaisse.. Lorsque la cuisson est terminée, retirez la pizza en saisissant deux coins opposés du papier. Vérifiez la cuisson, si vous souhaitez que votre pizza soit plus cuite, prolongez la cuisson en calant un bouchon en liège véritable pas un bouchon plastifié qui fondrait ! entre la plaque haute et le bas pour permettre à la vapeur de s'évacuer par l'ouverture laissée entre les deux plaques. Une pizza garnie enfermée longtemps dans la TR 3D totalement fermée risque de rendre beaucoup d'eau et de ce fait votre pizza serait trempée, d'où l'intérêt d'utiliser un bouchon en liège pour ménager une petite ouverture entre les plaques ou entre la plaque du haut et le dessus de l'anneau d'extension. Vous pouvez aussi utiliser une pâte à pizza toute prête du commerce que vous garnirez. La Tarte Révolution permet aussi de réchauffer des pizzas du commerce. Des recettes de pizzas en vidéo sur Youtube ***** Les quiches et tartes salées Préparez une pâte à tarte sablée, feuilletée ou brisée. Abaissez la pâte dans un moule à tarte ou sur un papier cuisson ou un tapis de cuisson posé dans la Tarte Révolution. Posez le moule dans la Tarte révolution. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette. Faites précuire la pâte 10 minutes - basse température - haut et bas sans l'anneau d'extension. Pendant ce temps, préparez la garniture. Garnissez votre quiche. Faites cuire la quiche garnie 15 minutes - température moyenne - haut et bas avec l'anneau d'extension puis 15 minutes - température moyenne - haut seulement avec l'anneau d'extension. Lorsque la cuisson est terminée, retirez la quiche en saisissant deux coins opposés du papier ou du tapis de cuisson ou bien retirez simplement le moule en évitant de vous brûler. La Tarte Révolution permet aussi de réchauffer des quiches et tartes salées du commerce. Tarte à la patate douce Ingrédients 1 pâte à tarte sablée ou brisée, 450 à 500 g. de patates douces de préférence oranges, 1 oignon pelé, haché et frit ou cuit à la vapeur, 70 g. d'amandes en poudre, 60 g. de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 80 g. de beurre mou, 1 pincée de noix de muscade, 1 c. à c. de cannelle, 2 oeufs, 100 g. de lait, 2 c. à s. d'agar-agar, 1 c. à s. de crème de riz en poudre ou de maïzena ou de fécule de pommes de terre. Epluchez et faites cuire les patates douces découpées en morceaux à la vapeur durant 30 minutes environ. Mélangez tous les autres ingrédients de la garniture dans un saladier puis étalez la pâte à tarte dans la Tarte Révolution et piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette. Réduisez les patates douces cuites en purée. Mélangez cette purée avec les autres ingrédients de la garniture. Faites cuire à blanc la pâte à tarte 10 minutes - basse température - haut et bas. Versez la garniture sur la pâte à tarte. Faites cuire dans la Tarte Révolution d'abord 15 minutes - basse température - haut et bas puis encore 20 à 30 minutes - basse température - haut seulement. Laisser refroidir avant de découper. ***** ***** Les crêpes, galettes, pancakes, blinis... Vous pouvez utiliser les deux plaques pour cuire ensemble un maximum de crêpes, de pancakes, de blinis ou de tortillas ou bien n'utiliser qu'une des 2 plaques. Préparez votre pâte, laissez-la reposer, faites préchauffer haut et bas à plat. Passez rapidement un peu d'huile sur les 2 plaques à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant imbibé d'huile de cuisson. Programmez 30 minutes ou plus à température maximale, si vous avez préparé beaucoup de pâte. Versez la pâte et faites cuire sur les deux faces. De temps en temps graissez à nouveau les plaques. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte. La Tarte Révolution permet également de cuire ou réchauffer vos crêpes et galettes farcies en utilisant l'appareil fermé, cuisson à température moyenne, haut et bas durant 5 minutes. Vous pouvez également réchauffer des crêpes du commerce vendues au rayon frais ou des crêpes farcies fraîches ou congelées. Les petites crêpes sont faciles à faire. Pour faire de grandes crêpes vous pouvez utiliser un répartiteur ou raclette à crêpes. Des idées de recettes de pâtes à crêpes et galettes. ***** Les cakes salés et terrines Utilisez aussi votre Tarte Révolution pour cuire vos cakes salés dans des moules à cake, à manqué, à petits gâteaux... Cuisson haut et bas avec l'anneau d'extension - température et durée selon la recette. Des idées de recettes pour des terrines végétales et des cakes salés. ***** Les "steaks végétaux" ou galettes de légumes et céréales Vous pouvez réaliser des galettes sur une des plaques seulement ou bien sur les deux plaques en même temps comme pour une cuisson à la poêle. Vous pouvez également réchauffer des steaks végétaux du commerce. Galettes végétariennes aux carottes Ingrédients 4 c. à s. de flocons de petit épeautre ou d'une autre céréale, 3 c. à s. de quinoa soufflé, ou des flocons de céréales ou des céréales cuites bien égouttées, 2 carottes moyennes avec leurs fanes, 1 petite poignée de jeunes feuilles d'épinards, 1 oeuf plus un blanc, 1 d'oignon haché et frit, sel, poivre, épices au choix cumin, ou mexicain, ou curry ou couscous... Battez les oeufs dans un plat, ajoutez-y les flocons de céréales et le quinoa soufflé et laissez réhydrater une demie heure au réfrigérateur. Récupérez les feuilles de carottes et jetez les tiges. Lavez-les et égouttez-les. Brossez les carottes ou pelez-les, lavez-les et râpez-les. Mixez ensemble les fanes, les épinards et les épices, ajoutez-y ensuite les carottes râpées et enfin les flocons de céréales et le quinoa trempés avec les oeufs. Amalgamez l'ensemble. Faites préchauffer 5 minutes à basse température et graissez la plaque de la Tarte Révolution, ou bien utilisez un tapis de cuisson. Versez sur la plaque inférieure des tas de préparation épais. Aplatissez chaque tas en forme de galette. Si vous n'utilisez qu'un côté de la Tarte Révolution, rabattez le couvercle. Quand le premier côté de la galette est bien frit, retournez-la avec une spatule et faites cuire l'autre face. Programmez 10 minutes - température basse - haut et bas, sans l'anneau d'extension. Surveillez la cuisson qui est rapide. Des idées de recettes pour des "steaks végétaux" ou galettes de légumes et céréales. ***** Les gâteaux Gâteau à la farine de châtaigne sans gluten Ingrédients 4 oeufs, 120 g. de sucre, 115 g. de farine de châtaigne, 30 g. de farine de riz, 2 c. à c. de levure poudre à lever sans gluten, 1 briquette de crème végétale. Battez les oeufs avec le sucre. Tamisez les farines et ajoutez-les aux oeufs ainsi que le reste des ingrédients. Cuisson au four ou bien à la Tarte Révolution. A la Tarte Révolution, préchauffez le bas température basse - 10 minutes. Puis posez un moule en silicone ou autre dans la Tarte Révolution. Versez la pâte dans le moule. Faites cuire le gâteau 15 minutes - température basse - haut et bas avec l'anneau d'extension, puis 15 minutes - température basse - haut et bas avec l'anneau d'extension, en calant un bouchon en liège véritable pas un bouchon plastifié qui fondrait ! entre le haut de l'anneau d'extension et le bas pour permettre à la vapeur de s'évacuer par l'ouverture laissée entre les deux plaques. Vérifiez la cuisson. Si besoin, complétez la cuisson seulement par le haut. Des idées de recettes de gâteaux. ***** Les pains Petits pains à détacher cuits à la Tarte Révolution 3D Ingrédients pour 5 petits pains 300 g. de farine, 1 c. à s. de lait en poudre, 1 c. à c. de sel, 180 g. d'eau, 1 c. à c. de levure de boulanger déshydratée pour pains Bruggman, En option 1 c. à s. de graines de tournesol. Pétrissez la pâte à la main ou bien versez les ingrédients dans la MàP dans l'ordre préconisée par le fabricant. Choisissez un programme "pizza" ou "pâte levée". Sortez la pâte après le pétrissage. Façonnez des boules petits pâtons non cuits d'environ 110 g. l'un. Posez l'anneau d'extension sur le contour extérieur de la plaque chauffante inférieure. Posez un tapis de cuisson ou une feuille de cuisson découpée en cercle aux dimensions de la Tarte Révolution si vous souhaitez prolonger la durée de vie du revêtement. Disposez les pâtons volontairement proches les uns des autres pour qu'ils se touchent en gonflant sur un tapis de cuisson. Laissez lever une heure ou plus, couvercle de la Tarte Révolution fermé. Faites chauffez le haut et le bas 30 minutes à basse température. Vérifiez la cuisson. Si vous souhaitez des petits pains plus dorés, programmez 10 minutes de plus - température moyenne - partie haute. ***** Petite tresse cuite dans la Tarte Révolution 3D Ingrédients 250 g. de farine, 1 c. à c. de sel, 150 g. d'eau, 1 c. à c. de levure de boulanger déshydratée pour pains Bruggman. Pétrissez la pâte à la main ou bien versez les ingrédients dans la MàP dans l'ordre préconisée par le fabricant. Choisissez un programme "pizza" ou "pâte levée". Sortez la pâte après le pétrissage. Façonnez une tresse fermée sur elle-même ou une boule. Posez l'anneau d'extension sur le contour extérieur de la plaque chauffante inférieure. Posez un tapis de cuisson ou une feuille de cuisson découpée en cercle aux dimensions de la Tarte Révolution si vous souhaitez prolonger la durée de vie du revêtement. Disposez le pâton dans un moule par exemple un moule à gâteau qui peut se loger dans la TR 3D. Placez le moule dans la Tarte Révolution 3D. Laissez lever une heure ou plus, couvercle de la Tarte Révolution fermé. Faites chauffez le haut et le bas 25 minutes à température moyenne. Vérifiez la cuisson. Si vous souhaitez une croûte plus dorée, programmez 10 minutes de plus - température moyenne - haut seulement. ***** Petits pains "citrouille" Ingrédients versez dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre préconisé par le fabriquant ou bien pétrissez la pâte à la main 1 oeuf et de l'eau jusqu'à 150 ml. en tout, 160 g. de courge delica moretti ou de potimarron pelée, cuite, bien égouttée et mixée en purée sans morceaux, 1 c. à c. de sel, 400 g. de farine T45, 10 g. de sucre, 5 g. de levure de boulanger déshydratée pour pains, 20 g. de beurre très mou. A la fin du programme, transvasez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Divisez en parts de même poids par exemple de 100 g.. Façonnez chaque morceau en boule régulière. Ficelez chaque boule, mais sans serrer car les pâtons vont encore gonfler. Les côtes du pain en forme de citrouille se développeront à la cuisson. Posez un morceau de ficelle sur le plan de travail. Posez la boule bien centrée par dessus. Faites un noud simple sur le dessus, et faites repartir les fils à la perpendiculaire, retournez le pâton et recommencez jusqu'à ce qu'il y ait 6 côtes sur la boule. Les pâtons des petites citrouilles peuvent aussi se cuire au four comme tout petits pains classiques.. Déposez les petits pains, fils restants en bas de préférence, sur un tapis de cuisson ou un papier sulfurisé posé sur la plaque inférieure de la Tarte Révolution en veillant à les espacer suffisamment. Posez l'anneau d'extension qui permet de surélever le couvercle et fermez le couvercle plaque supérieure. Laissez lever au moins une heure. Faites chauffez le haut et le bas 30 minutes à basse température. Vérifiez la cuisson. Si vous souhaitez des petits pains plus dorés, programmez 10 minutes de plus - température moyenne - partie haute. Sortez les pains citrouilles cuits de la Tarte Révolution et laissez-les refroidir sur une grille. Quand les pains sont tièdes, coupez le fil par dessous, et déroulez délicatement. Plantez une ou deux graines de courge au sommet de chaque citrouille. Voir une vidéo qui montre le façonnage ***** Baguettines cuites dans la Tarte Révolution 3D Les 2 moules à baguettes, commercialisés pour la machine à pain La Fournée de Moulinex rentrent parfaitement ensemble dans la tarte révolution 3D avec l'anneau d'extension et sans le support baguette métalique prévue pour la machine à pain. Ces moules permettent de faire en même temps des 4 baguettines moulées à la Tarte Révolution 3D. Prévoyez des pâtons d'environ 100 g. chacun. Les 4 petites parts de pâton sont façonnées en baguettine et placées dans les creux des moules à baguettes. Après la levée, incisez les petits pâtons, vaporisez-les. Faites chauffer le haut et le bas 20 à 30 minutes à température moyenne. Vérifiez la cuisson. Si vous souhaitez des baguettines plus dorées, programmez 10 minutes de plus - température moyenne - partie haute. ***** Pains indiens Naam Ingrédients 250 g. de farine de blé, 40 ml. d'eau tiède, 1 pot yaourt nature, 2 c. à s. d'huile, 1/2 c. à c. de sucre, 1/4 sachet de levure chimique, 1/2 sachet de levure boulangère. Versez dans un saladier ou dans la cuve de la machine à pain les ingrédients. Mélangez ou choisissez un programme pizza ou pâtes. Laissez lever dans une pièce chaude. Posez la pâte sur le plan de travail fariné et détaillez des morceaux de 40 g. ou 50 g.. Etalez les boules de pâte en fins disques. Superposez les disques deux par deux. Appuyez sur les bords des ronds de pâte pour les souder ensemble. Faites cuire les naams un par un dans la Tarte Révolution en programmant 10 minutes - température 2 - haut et bas. Le naam va gonfler et prendre des couleurs. Au bout de 4 à 5 minutes retournez le naam, sans éteindre l'appareil, pour cuire régulièrement les deux faces. Les naams peuvent être fourrés de fromage genre emmental, ou vache qui rit ou tranche de fromage à hamburger ou croque-monsieur. Pour les naams au fromage, disposez un disque de pâte sur le plan de travail. Posez le fromage au centre, recouvrez d'un second disque de pâte. Scellez les bords du double disque en appuyant sur les bords du naam. ***** Briochettes cuites dans la Tarte Révolution 3D La Tarte Révolution 3 D avec son anneau d'extension permet de cuire des briochettes sur un tapis de cuisson ou dans des moules à briochettes ou cupcakes. Cuisson des pâtons de pâte à brioche 30 minutes à basse température, le haut et le bas, appareil fermé puis 10 minutes appareil entrouvert plaque haute seulement, à basse température. ***** Autres recettes ***** Voir aussi la page consacrée à l'appareil à petites tourtes ou à tartelettes Pie Maker, Pie Magic ou appareil à tartelettes. Bonne lecture et bon surf ! Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle. Merci de votre visite ! RÉSUMÉ La méthode de Taguchi vient pour enrichir les méthodes de plans d'expériences en apportant une amélioration considérable aux plans factoriels complets et fractionnaires. Elle simplifie le protocole expérimental pour mettre en évidence les effets de facteurs sur la réponse.La méthode de Taguchi se distingue par une. Musées, Expositions Immersif Histoire / Publié le 20 juin 2011 532 Je voulais écrire un article sur l’utilisation des machines à pain depuis un petit moment déjà, je prends enfin le temps de le faire. J’espère vous apporter quelques conseils de choix et d’utilisation. Je vais également vous donner la recette de base du pain que l’on peut ensuite varier comme on veut. Ainsi, vous pourrez vous amuser ! La machine à pain Il existe beaucoup de modèles, je suis loin de connaitre toutes les marques. Cependant, elles possèdent toutes à peu près les mêmes caractéristiques. La seule marque pour qui je fais confiance, c’est Kenwood. J’avais commencé avec la BM250, mais j’ai changé depuis quelques mois pour la BM450. Selon les modèles, la cuve sera plus ou moins grande. En général, vous pourrez réaliser des pains de 500g, 750g ou 1kg parfois plus. Personnellement, je réalise toujours des pains d’environ 750g. Le choix du poids joue uniquement sur le temps de cuisson Plus le pain est gros, plus il mettra du temps à cuire. Certaines machines proposent un bac en-dessous du couvercle pouvant accueillir graines et autres aliments à incorporer dans le pain. La trappe s’ouvre automatiquement à un certain moment du programme et permet d’incorporer les graines tout seul. Attention, il faut tout de même savoir qu’on ne peut pas tout mettre dedans, notamment les herbes, les toutes petites graines type pavot, les dés de fruits frais ou des pépites de chocolat sinon ça fond !. Les pains avec des graines dedans, c’est super bon, mais sachez qu’elles abîment le revêtement des cuves, et ce, quelque soit le modèle. La plupart des cuves sont équipées d’une seule pâle, les plus grandes en ont deux. De plus en plus de machines sont équipées d’une ventilation en cuisson pour une meilleure répartition de la chaleur et une croute plus croustillante. Autres points à vérifier Les programmes qui vous sont proposés en général, pain blanc et pain complet sont les plus utilisés. Le départ différé pratique si on programme la machine au petit matin avant de partir au travail et qu’on veut que le pain se termine quand on revient. Le maintien au chaud qui dure en général 1h après la fin du programme. Il évite, si vous ne pouvez pas enlever le pain tout de suite, qu’il s’humidifie dans la cuve et perde de son croustillant. Le TH de la machine c’est une information super importante car c’est elle qui va déterminer la proportion eau/farine pour vos recettes de pain. Il s’agit du Taux d’Hydratation de votre machine. En général, je dis bien en général, le TH des machines est de 60. Cependant, il est bon de vérifier afin de ne pas vous tromper pour vos recettes. Pour le connaitre, c’est très simple Prenez la recette du pain blanc dans le livret de recettes vendu avec la machine et réalisez le calcul suivant Quantité d’eau en ml ou en g / Quantité de farine en g x 100. Pour une machine au TH60, il faudra 300ml d’eau et 500g de farine. L’entretien de la machine et de la cuve Après quelques problèmes avec la cuve de ma première machine à pain du à un mauvais entretien, je vous donne les petits conseils que j’ai lu pour que la cuve dure plus longtemps. Lorsque le pain est cuit, on le retire de la cuve et on verse un fond d’eau dedans le temps que la cuve refroidisse. On peut ainsi retirer facilement la pâle. On ne plonge pas la cuve dans l’eau sinon l’axe d’entrainement de la pâle rouille et casse. C’est ce qui m’est arrivé. Donc, on lave l’intérieur avec une éponge et du produit de vaisselle. On rince l’intérieur et on donne juste un coups d’éponge à l’extérieur. On essuie immédiatement la cuve après nettoyage. Ne pas laisser l’eau dans la cuve toute une nuit pour éviter d’abîmer encore une fois le système qui fait tourner la pâle. L’utilisation des graines abîment fortement le revêtement et il n’y a pas de solutions si ce n’est d’éviter de faire des pains avec des graines. Tous ces conseils, je ne les ai pas tenus pendant plusieurs années sur ma première cuve et elle a commencé à fuir, puis au bout d’un moment le système qui tient la pâle s’est cassé. Sans compter mon revêtement complètement abîmé. Dorénavant, je fais attention. Le choix des ingrédients Sachez qu’il existe différent type de farines plus ou moins raffinés. Plus le chiffre derrière le T que l’on dit type » est petit, plus la farine est raffinée. C’est à dire qu’elle a été débarrassée de son écorce. Elle a donc beaucoup moins de valeur nutritionnelle pour la santé. Si la farine T45 est celle que l’on utilise en pâtisserie et la T55 pour les brioches et viennoiseries, c’est la T65 qui est la plus appropriée pour le pain blanc de base. On la trouve dorénavant au rayon farine des grandes surfaces ou rayon bio. Sinon, elle est présente dans tous les magasins bio. Ensuite, il suffit de vous amuser avec toutes les farines qui existent T80, T110, T150, seigle, épeautre, châtaigne à utiliser en petite quantité car très forte en goût… en sachant que vous devrez toujours les mélanger à de la T65 sinon vous obtiendrez un gros pavé compact. La levure de boulanger Sous forme de cube, lorsqu’elle est achetée fraiche dans les boulangeries, on la trouve maintenant sous forme de poudre déshydratée dans les grandes surfaces et c’est celle que je préconise pour les recettes de pains à la machine. Elle est simple d’utilisation car il suffit juste de la mettre sur la farine dans la cuve. Pas besoin de préparer la levure en la mélangeant dans le l’eau tiède et de la faire gonfler quelques minutes. Les graines Si vous faites un tour au rayon farines des magasins bio, vous tomberez rapidement sur toute une gamme de graines à mettre dans vos pains. Pavot, sésames, lin brun, courge, tournesol… On peut les mettre seul dans un pain ou les mélanger. Ça apporte toujours beaucoup de gout. La recette de base Vous avez votre machine à pain mais vous ne savez pas trop par où commencer dans les recettes ? Pas de panique, je vais vous aider ! Tout d’abord, laissez tomber le livret de recettes vendu avec la machine. Les recettes sont en générales aberrantes ! Depuis quand met-on du sucre, du lait en poudre ou du beurre dans du pain ? Dites ça à votre boulanger, il vous rira au nez. Ce qui est important de savoir, c’est qu’il faut garder les bonnes proportions eau/farine pour garder le bon TH de la machine. Commençons simplement avec un pain blanc. Pour un pain blanc de 750g 500g de farine T65 30cl d’eau 1/2cs de sel 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 1- Versez dans votre cuve l’eau et le sel. 2- Ajoutez par dessus la farine et en dernier la levure. 3- Déposez la cuve dans la machine. 4- Choisissez le programme pain blanc », dorure au max et 750g. Lancez le programme. Pour un pain complet, de seigle ou autres farines spécialisées de 750g Avant de vous donner les doses et la recette, sachez qu’on ne peut pas mettre 100% de farine complète car elle est trop dense et le pain ne montera jamais. Avec un mélange farine blanche et farine complète, le pain sera plus aéré bien qu’il sera moins levé qu’un pain blanc. 350g de farine T65 150g de farine T110, T150, Seigle, Épeautre… 30cl d’eau 1/2cs de sel 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 1- Versez dans votre cuve l’eau et le sel. 2- Ajoutez par dessus les farines et en dernier la levure. 3- Déposez la cuve dans la machine. 4- Choisissez le programme pain complet », dorure au max et 750g. Lancez le programme. Et si vous voulez rajouter des graines ? Comptez 1/2 verres de graines pour un pain de 750g à rajouter au moment où le signal de votre machine sonne. Vous pourriez aussi aimer

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